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欧盟点评米黑根毛霉菌株MMR 164出产的粘蛋白酶的安全性
类别：行业新闻 来源：行业新闻 发布时间：2024-04-08 20:44:40 浏览：1
中心提示：2022年8月3日，欧盟食物安全局就一种粘蛋白酶（mucorpepsin）的安全性点评发布定见。……（国际食物网-）
2022年8月3日，欧盟食物安全局就一种粘蛋白酶（mucorpepsin）的安全性点评发布定见。据了解，这种食物酶是由米黑根毛霉菌株MMR 164出产的，通过化学修饰发生一种不耐热的方式，该酶旨在用于奶酪出产的牛奶加工中。
通过点评，专家小组以为，在预期的运用条件下，不能扫除饮食露出引起过敏和诱发反响的危险，但除了对芥末蛋白过敏的个别之外，这种危险被以为是低的，但这种危险不会超越食用芥末的危险。依据所供给的数据，点评小组得出结论，这种食物酶在预期运用条件下不可能会引起安全问题。部分原文报导如下：
